Poulet au pesto de basilic thai - Riz coriandre gingembre
Ingredients
- Blancs de poulet
- Un bouquet de basilic thai
- Gingembre
- 1 citron vert
- 2 tiges de citronnelle
- 1 bouquet de coriandre
- Riz
- Sel et poivre
Etapes
- Coupez la citronnelle et la mettre dans le mixeur
- Faites de meme avec le basilic thai (mettez les tiges ca vous fera gagner du temps et de la saveur)
- Puis rajouter du gingembre fraichement rapé, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron vert, du sel et du poivre du moulin
- Sur une poële brulante, faites colorer le poulet de chaque coté. Faites cela très rapidement (d'où l'importance d'une poële très chaude). Le poulet doit encore être cru à l'intérieur
- Detaillez le poulet en gros morceaux et les mettre à mariner au moins une demi heure (comme dirait l'autre plus c'est long, plus c'est bon)
- Pendant que le poulet marine (ou au debut de la preparation) mettez à chauffer de l'eau dans laquelle vous mettez le bouquet de coriandre en entier et des morceaux de gingembre selon votre gout. Mettez à chauffer avec un feu doux jusqu'a ébulition pour bien laisser le temps d'infuser.
- Servez vous de ce bouillon pour faire cuitre votre riz de facon pilaf (faites revenir du riz dans un peu d'huile puis rajoutez du sel et couvrir largement avec le bouillon coriandre gingembre, laissez cuire a feu doux)
- Dernièe étape sans photo, faites cuire le poulet et quand le poulet commence à être cuit à l'intérieur, rajouez un peu de lait de coco pour la SAUCE
A vous de jouer !!!
Variantes
- Vous pouvez remplacer le basilic thai par un mélange menthe coriandre
- Vous pouvez également utiliser toutes les épices que vous voulez
- Cette recette se décline avec des crevettes, du saumon ou du thon dans ce cas là mettez directement à mariner sans cuisson
Bref une recette déclinable si vous avez des questions ou des suggestions n'hésitez pas.