La cuisine pour les potes, les dates ou pour se faire plaisir

Ingredients

- Blancs de poulet

- Un bouquet de basilic thai

- Gingembre

- 1 citron vert

- 2 tiges de citronnelle

- 1 bouquet de coriandre

- Riz

- Sel et poivre

Etapes

- Coupez la citronnelle et la mettre dans le mixeur

- Faites de meme avec le basilic thai (mettez les tiges ca vous fera gagner du temps et de la saveur)

- Puis rajouter du gingembre fraichement rapé, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron vert, du sel et du poivre du moulin

- Sur une poële brulante, faites colorer le poulet de chaque coté. Faites cela très rapidement (d'où l'importance d'une poële très chaude). Le poulet doit encore être cru à l'intérieur

- Detaillez le poulet en gros morceaux et les mettre à mariner au moins une demi heure (comme dirait l'autre plus c'est long, plus c'est bon)

- Pendant que le poulet marine (ou au debut de la preparation) mettez à chauffer de l'eau dans laquelle vous mettez le bouquet de coriandre en entier et des morceaux de gingembre selon votre gout. Mettez à chauffer avec un feu doux jusqu'a ébulition pour bien laisser le temps d'infuser.

- Servez vous de ce bouillon pour faire cuitre votre riz de facon pilaf (faites revenir du riz dans un peu d'huile puis rajoutez du sel et couvrir largement avec le bouillon coriandre gingembre, laissez cuire a feu doux)

- Dernièe étape sans photo, faites cuire le poulet et quand le poulet commence à être cuit à l'intérieur, rajouez un peu de lait de coco pour la SAUCE

 A vous de jouer !!!

Variantes

- Vous pouvez remplacer le basilic thai par un mélange menthe coriandre

- Vous pouvez également utiliser toutes les épices que vous voulez

- Cette recette se décline avec des crevettes, du saumon ou du thon dans ce cas là mettez directement à mariner sans cuisson

Bref une recette déclinable si vous avez des questions ou des suggestions n'hésitez pas.

Pour une fois que je vais pas commencer par ça faisait longtemps, je suis plutôt assez fier de moi !!!! Une recette assez fraîche et qui une fois de plus pourra laisser libre cours à votre imagination et plaire à votre convive. Assez facile à réaliser et avec un petit truc présentation qui fera tout son effet. Suivez moi

Les ingrédients:

- Lait de coco ou crème de coco si vous trouvez

- Gingembre (la racine pas de la poudre)

- 3 carottes

- 2 courgettes

- Tiges de citronnelle (très important)

- Citron vert

- Crevettes grises crues

- Coriandre ou encore mieux si vous trouvez du basilic thai

- Epices : ce que vous voulez moi j'ai opté pour un peu de curry et de la coriandre en grains.

Les étapes

- Coupez les carottes épluchées et les courgettes (non épluchées) en bâtonnets de la même taille

- Coupez les tiges de citronnelle en biseau pour avoir un bout pointu et préparez les brochettes 

- Faites chauffer de l'huile avec du gingembre et de la citronnelle. Pour que la citronnelle dégage tout son parfum il faut casser les tiges (casser les tiges casser les tiges comme diraient Omar et Fred)

- Mettre les brochettes à cuire des deux cotés en retournant délicatement et régulièrement

- Quand les crevettes ont pris une belle couleur rose, reservez les et aspergez les avec un peu de citron vert (tu vois il faut apserger la crevette)

- Mettre les courgettes à revenir une a deux minutes elle doivent garder leur coté croquant

- Faites cuire les carottes un peu plus longtemps et après quelques minutes versez la moitié du lait de coco pour continuer la cuisson des carottes

- Rajoutez des morceaux de gingembre

- Une fois que les carottes sont légèrement tendres,remettez dans la poële les crevettes, les courgettes et rajoutez : des rondelles de citron vert, de la coriandre et le reste du lait de coco. Mélangz delicatement pour ne pas casser les brochettes

- Rajoutez les épices de votre choix sur les crevettes

- C'est prêt!!!

 Variantes et conseils:

- Je pense que cette recette marche très bien avec du poulet.

- Si vous en trouvez, vous pouvez mettre du galanga plutôt que du gingembre ça donnera un coté encore plus thai à votre recette

- Il est important que les légumes soit croquant pour contraster avec la tendresse des crevettes

- Vous pouvez servir avec du riz ou des nouilles. Petite astuce pour la cuisson du riz: rajoutez dans l'eau un peu de coriandre de gingembre et de citronnelle, cela parfumera le riz.

A vous de jouez,

Nono

Ouffff.... ça fait un bail et je commence à me rendre compte que je commence tous mes posts comme ça mais là je vais m'y remettre sérieusement. Bonne résolution de fin d'année et aussi pour vous donner plein d'idéees pour des fêtes réussies. Cette recette est je dois l'avouer dans mon esprit depuis quelque temps et est le fruit de ma propre imagination.

Les ingrédients:

- 2 kilos de patates douces

- Une boite de lait de coco

- Une botte coriandre voir deux si vous aimez vraiment cela.

- Epices : citronnelle, poivre en grains, cumin, curry, gingembre (en racine) Je n'ai pas mis de cannelle volontairement car je pense que pour cette purée ce n'aurait pas été aussi bon que sur des patates douces rôties au four, mais libre à vous.

Les étapes

Epluchez et coupez les patates douces en cubes puis mettez les a cuire dans de l'eau froide salée (toujours commencer la cuisson de pommes de terre dans de l'eau froide sinon vous abîmez la chair de la pomme de terre). Cette étape prend une bonne vingtaine de minutes et vous arrêterez la cuisson quand elles sont fondantes sinon vous aurez du mal à la réduire en purée ensuite.

Pendant la cuisson, mettez à infuser la citronnelle, 4/5 gros morceau de gingembre, les tiges de coriandre et le poivre en grain dans le lait de coco. Cette cuisson se fait à feu doux pendant une petite dizaine de minutes. Il ne faut surtout pas que le lait bout. Arrêtez le feu, mais laissez le mélange dans la casserole. Il faudra le réchauffer plus tard.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, réduisez les en purée avec un presse purée ou avec une fourchette. Mettez un peu de jus de cuisson, cela vous aidera pour écraser les pommes de terre.

Puis remettez dans la casserole

Incorporez le lait de coco légèrement tiède dans les pomme de terre écrasée et mélangez délicatement. La quantité de lait de coco a incorporé dépendra de la consistance que vous voulez donner à votre purée.

Hachez finement la (certains dise le) coriandre et l'incorporez à la purée.

C'est prêt. Je l'ai joué classique avec un steak haché et des patates douces rôties au four. Le steak haché purée revisité en quelque sorte.

Régalez vous!!!!

Hello,

La fin de l'été approche, votre peau est encore toute dorée du bronzage et vous avez envie de retrouver toute la fraicheur et la couleur d'une salade d'été... J'ai la solution pour vous redonner le sourire. Et oui Got encore une recette où il suffit de couper les ingrédients et de les mélanger, autant vous dire que c'est facile

Ingrédients:

- Saumon fumé

- Avocats

- Tomates cerise

- Roquette

- Pamplemousse

- Sel, poivre, huile d'olive

Etapes:

- Coupez les tomates cerises en deux et mélangez les avec la roquette

- Coupez le saumon fumé en petits morceaux

- Pelez à vif le pamplemousse: avec un couteau qui coupe bien, coupez les deux bases du fruit pour qu'il soit stable et ensuite avec la pointe du couteau suivez les contours du fruit pour enlever toute la peau et la partie blanche du fruit entre la peau et la chair (ça s'appelle le ziste pour les puristes)   http://www.dailymotion.com/video/x7on7x_peler-un-fruit-a-vif_lifestyle pour des explications précises... Essayez de récupérer un maximum de jus qui fatalement s'écoulera du pamplemousse ça vous servira pour l'assaisonnement

- Coupez le pamplemousse en morceaux idéalement de la même taille que les tomates cerises et faites la même chose avec l'avocat

- Mélangez tout, salez poivrez et un peu d'huile d'olive et du jus de pamplemousse

- Facile non???? alors à vous de jouer et régalez vous

- Conseils et variantes

- Vous pouvez mettre l'agrume que vous souhaitez, évitez toutefois les citrons: orange et mandarine feront parfaitement l'affaire

- Vous pouvez remplacer le saumon fume par des crevettes ou du poulet que vous aurez fait cuire dans une poële très chaude. Si vous faites du poulet, vous pouvez rajouter du cheddar

- Essayez de couper tous les ingrédients de la même taille c'est plus beau et ça fera des bouchées avec toutes les saveurs

- Mettez l'avocat au dernier moment pour éviter qu'il noircisse, donc si vous préparez tout en avance, arrêtez vous avant de couper et rajouter l'avocat et vous pourrez le rajouter avant de servir

- Cette recette marche très bien avec de la mangue en plus.

- Bref encore une recette customisable à souhait et où votre imagination peut intervenir à n'importe quelle étape.

Nono

Coucou,

C'est la deuxième fois que j'essaie cette recette et je pense qu'elle mérite sa place dans mon blog. Toutefois je pense qu'elle est meilleure dans son plus simple appareil: crevettes et asperges. Si vous voulez mettre moins de pâtes et plus de légumes pour ceux (celles) qui font attention à leur ligne dans ces mois d'été, alors ajoutez les tomates et les champignons.

Ingrédients

- Une botte d'asperges

- Une dizaine de crevettes grises crues et décortiquées (c'est plus simple)

- Une dizaine de champignons de paris et de tomates cerises (facultatif à mon avis)

- le jus d'un demi citron

- 60 grammes de pâtes

- Copeaux de parmesan

- Etapes

- Coupez les tomates cerises en deux et les champignons (pas les cheveux ) en quatre

- Enlevez la partie dure des asperges et les coupez en deux

- Dans une poêle très chaude faites revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive, puis réservez et ajoutez les asperges

- Rajoutez les tomates et les champignons et faites les revenir pendant quelques minutes, puis salez et poivrez

- Rajoutez le jus de demi citron pour récupérer les sucs de cuissons

- Rajoutez les pâtes et le parmesan en copeau laissez cuire une minutes et vous pouvez servir

- Régalez vous

Variantes et conseils

- Vous pouvez remplacer le jus de citron par quelques cl de vin blanc plutôt sec

- Je pense que la recette est meilleur juste avec les asperges et les crevettes

- Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour un plus plus de sauce et d'onctuosité

A vous de jouer,

Nono

Coucou,

Comme souvent, je vais commencer mon message par ca faisait longtemps mais pour le coup ca vaut vraiment le coup que vous lisiez ce post, car ce resto est vraiment très très bon.

Il s'agit d'un restaurant chinois spécialisé dans les dim sum qui a mis pour bat la fameuse chaîne anglaise ping pong à plat de couture: 6 0 deuxième set...Je m'étais dit au départ que ca allait etre compliqué de prendre des photos et de me rappeler de tout car comme dirait notre ami feu Thierry Roland il y a rien de plus qui ressemble à un Dim Sum qu'un dim sum surtout dans un panier à vapeur... Et ben je me suis trompé, car comme vous allez le voir ils sont tous différents.. Et bien sur remplis de saveurs.

Je vous laisse  découvrir ce que j'ai mangé en photo et en noms. Notez le nom, faites une reservation et régalez vous.

Crevette et sésame

Spring roll

Le plus beau : assortiment de saint jacques, crevette et légumes. Me demandez pas quelle couleur est quoi je me rappelle plus...

Un de mes préférés: au boeuf avec une sauce épicée

La photo n'est pas très claire (sorry) : au premier plan, canard et sauce au poulpe. au deuxième plan : poulet épicé

A la citrouille : très beau et très bon aussi

Poulet barbecue dans des feuilles de bambou

Nono

Hello,

Une recette d'inspiration japonaise pour le plus grand plaisir des papilles.

Ingrédients

- 1 Blanc de poulet

- 1 poivron rouge

- 5 champignons de Paris

- 1 sachet de petit pois

- Riz

- Sauce teriyaki

Etapes

- Faites cuire du riz 

- Découpez les champignons et les poivrons en morceaux de la même taille

- Sur une poële bien chaude, faites dorer sur les deux faces le poulet, puis mettez la à mariner dans de la sauce teriyaki 

- Faites revenir à feu fort les champignons et les poivrons sans les assaisonner (les champignons rendraient alors leur jus de cuissons tout de suite et vous aurez une bouilli pas du tout agréable)

- Rajoutez les petits pois et salez et poivrez à ce moment la à votre convenance

- Mettez le poulet dans la poële pour le faire cuire

- Découpez le poulet en petits morceaux et remettez la à mariner quelques minutes (en mettant le poulet à mariner deux fois vous vous assurez que tous les morceaux de poulet seront bien imprégnés de sauce teriyaki et votre poulet ne sera pas sec).

- Rajoutez le riz, le faire frire légèrement et rajoutez le poulet. Vous pouvez si vous le désirez et si vous êtes gourmand (c'est mon cas) rajoutez encore un peu de sauce

- Régalez vous

Variantes

- Cette recette marche très bien avec du poissons (thon, saumon)

- Vous pouvez mettre tous les légumes qui vous font envie : haricots, edamame, pousses de bambous, carottes... Faites juste attention à ce que tous les légumes soient cuits sinon ce ne sera pas agréable en bouche. Vous pouvez même si vous êtes aventureux rajoutez de l'ananas coupé en morceaux.

A vous de jouez et de vous faires plaisir 

Go go go 

Nono

Un nouvelle critique de resto sur mon blog et un nouvel enchantement pour mes papilles !!!! Italien cette fois ci et rien qu'au pain trempé dans une huile d'olive fruitée et délicieuse je me doutais que le repas allait bien se passer.

Le cadre plutôt rustique en bois, une décoration de bouteille de vin et des ardoises en guise de menu annonçaient la couleur d'un repas dans une ambiance conviviale fait par des amateurs de bon produits pour des amateurs de bon produits bien cuisinés.

L'entrée: Burrata, artichauts et poivrons grillés:

Aucune fausse note. Une buratta bien crémeuse, des artichauts croquants et les poivrons grillées au gout légèrement sucré.

Plats principaux : des pates, oui mais des pates bien fraiches. J'ai oublié dans ma petite présentation de vous dire que la serveuse nous a bien explique les différentes pâtes et notamment que toutes les pâtes étaient fraiches du jour. On l'aurait deviné au gout.

De mon coté, j'ai opté pour des pâtes avec une sauce à la noix, de la mozza di buffala et de la roquette. Un vrai régal. Il n'a pas à dire les pâtes fraiches ont sacrément fait la différence.

L'autre personne a choisi des linguine au crabe. Tout aussi bon, mais on était quand même d'accord pour dire que mon plat était nettement meuilleur

Un repas comme ça ne pouvait pas se terminer sans un tiramisu et un expresso dont je n'ai pas de photos.

Je vous recommende vivement ce restaurant et pour ceux que je n'aurai pas pu convaincre : http://www.prelibato.com/ allez y faire un tour.

Nono

A la demande générale, surtout de Ness et Olivia, voici une recette qui m'a directement été inspirée de mon dernier voyage en Israel. C'est super facile à faire et très bon.

Ingrédients

- Zaatar, c'est une épice moyen orientale, si vous n en avez pas du thym séché ira parfaitement

- Une pita

- Haloumi: fromage libanais excellent grillé à la poêle

- Hulie d'olive, sel et poivre

Etapes

- Mélangez deux cuillères à café de zaatar et une cuillère à café d'huile d'olive pour obtenir une pâte tartinable (c'est ce que j'appelle le pesto de zaatar, plutôt facile non)

- Détaillez le haloumi en cube, puis faites le griller à la poêle sur toutes les faces

- Egouttez le fromage sur du papier absorbant

- Coupez la pita en deux et étalez le pesto dessus, puis la mettre à chauffer dans le poêle

- Remettez le haloumi sur la pita pour le faire réchauffer un peu

A servir avec de la thina et une petite salade concombre- tomates- poivrons et c'est le soleil dans votre assiette

Go go go

Nono

Coucou,

Une recette facile à faire. Un peu d'organisation et vous pourrez régaler vos amis et vous même. Encore une fois, pas mal de libertés sur les ingrédients: légumes, viandes, épices. N'hésitez pas à m'écrire si vous avez une question.

Ingrédients

- 3 oignons

- 2 carottes

- Une dizaine de champignons de paris

- 1 citron jaune

- 500 grammes d'agneau (du poulet, de la dinde feront aussi bien l'affaire)

- Epices: curry, gingembre, cumin, cannelle, coriandre, curcuma (pour une belle couleur jaune) et tout ce que vous avez sous la main

- 600 ml de lait de coco

- 2 bâtonnets de citronnelle

- Sel et poivre

Etapes

-Eminez les oignons et les carottes

 - Dans une poêle très chaude, faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile deux à trois minutes les cubes d'agneau

 - Une fois que la viande est bien grillé sur toutes les faces, mettez la à mariner dans le lait de coco, les bâtons de citronnelle coupés en deux, le jus de citron vert et les épices. Pour la quantité d'épices, rajoutez en petit à petit et goûtez. 

- Pendant que la viande marine, faites revenir dans un peu d'huile les oignons et les carottes pendant 5 minutes 

- Rajoutez y les champignons émincés

- Laissez cuire avec les champignons encore 5 minutes puis rajoutez la viande. Laissez mijoter pendant environ 30 min. C'est prêt quand les carottes deviennent fondantes.

- A servir avec du riz of course...

Go go go,

Nono